工业冷水机的蒸发器有很多种类型，如盘管式蒸发器、壳管式蒸发器和板式换热器等等，其中板式换热器以其结构经凑、体积小、坚固、换热效率高等优点被广泛应用在食品、化工等行业的工业冷水机上。

    板式换热器是由具有一定波纹形状的金属片在真空条件下钎焊而成的高效换热器，循环液体通过板片之间的间隙流动并进行热交换，最常用于液-液、液-汽的热交换。与传统管式换热器相比，以板式换热器作为工业冷水机的冷凝器或蒸发器组件的主要优点如下所述：

    1、部件体积小、重量轻，其尺寸与重量是传统管式换热器的五分之一到六分之一；

    2、工作压力高。板式换热器是采用不锈钢材质的金属片在真空环境下钎焊而成，它的焊点很多，强度高、耐高压，很多板式换热器的允许工作压力可以达到30bar以上;

    3、不容易产生由于冻结所产生的损坏。板式换热器有的较多的凹凸面，循环水保持紊流状态不易冻结。即使有局部结冰也不影响使用，相对传统的壳管式蒸发器可以承受更大因结冻而产生的压力；

    4、单元性好。多个板式换热器可以分开使用或任意组合，以适应换热要求;